Levain Fermento Natural

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O pão rústico perfeito para iniciantes! 

Cronograma de preparo Eu coloquei horários nesse cronograma para te dar uma ideia de como encaixar uma receita na sua agenda. O cronograma assume uma temperatura de massa de 24ºC. Espero que seja útil para você. Dia 1 8:00 – 11:00 Misture a isca, a água e a farinha para fazer levain. Deixe descansar a 26ºC […]

Meu pão não é azedo. Quero um sabor mais azedo. O que posso fazer? Meu pão Sourdough é muito azedo. Quero um sabor mais suave. O que posso fazer? Eu amo o sabor azedo de um pão de massa azeda, mas meus filhos nem sempre compartilham desse amor. Se você está procurando uma massa azeda […]

Como modelar o pão artesanal Sourdough

Modelar o pão artesanal de fermentação natural é uma etapa crucial no processo de assamento da massa. Quando feito corretamente, cria tensão que retém bolhas de gás e estimula o pão a subir. O resultado é um pão lindo, arejado e leve com um miolo delicioso. Neste artigo, eu oriento você pelos passos que uso […]

Mantendo seu fermento natural

Como regra geral: Temperatura e Tempo A temperatura é uma das variáveis mais importantes na fabricação de pão de fermentação natural. Isso afetará a rapidez com que seu levain subirá e descerá . Sempre deixe-o a 25º/26ºC “temperatura ambiente”. Se os ingredientes estiverem frios, adicione água morna (não passando muito dos 35 graus) para ajudar a manter a […]

Guia para iniciantes: Sourdough Starter

Então você decidiu entrar no mundo da fermentação natural. E agora? Este post vai te ensinar tudo sobre a fermentação natural e o ciclo de fermentação. É um ótimo lugar para começar se você está apenas começando no maravilhoso mundo da fermentação natural e pães fermentados naturalmente. Se você ainda não tem um fermento natural, você […]

O que é sourdough?

Talvez você já tenha visto sourdough nas redes sociais. Talvez você já tenha experimentado em um restaurante ou desfrutado de sourdough de uma padaria local. Em sua essência, sourdough é um método de fermentação do pão. Ao contrário da maioria dos pães comprados em lojas, sourdough não usa nenhum fermento comercial para crescer. Em vez […]

Pão de Fermentação Natural: Um Guia para Iniciantes

Se você está pronto para começar sua jornada no mundo do pão de fermentação natural, este guia vai te ajudar a dar os primeiros passos: O que é Fermentação Natural? O pão de fermentação natural, ou pão sourdough, é um tipo de pão feito com uma massa fermentada de farinha e água. A fermentação é […]